Tapaa Kelvin Fernandez, Latinokokki, Joka Tekee Merkkiään

2024 Kirjoittaja: Steven Freeman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 08:16

Se oli hänen lukion kultaseni, joka toi Kelvin Fernandez löytää intohimonsa ruokaa. Vaikka hänen isänsä työskenteli kulinaarisessa maailmassa, johtava kokki ei koskaan nähnyt uraa teollisuudessa, ennen kuin hän meni ruoanlaittokursseille tyttöystävänsä kanssa. Siellä jotain kipinää hänessä ja hän lopulta pääsi Amerikan kulinaariseen instituuttiin stipendillä.

Hänen saavutuksensa kanssa näyttää siltä, että kulinaarimaailma on aina kirjoitettu tähtiin Fernandezille, jolla ei ole ollut muuta kuin menestys, kun on kyse hänen kykystään keittiössä. 22-vuotiaana dominikaanilais-amerikkalaisesta tuli nuorin kokki, joka valmistui Careers Through Culinary Arts -ohjelmasta (C-CAP). Myöhemmin hänestä tuli myöhemmin New Yorkin hienoimmista ruokailijoista vastaava kokki.

Ja luettelo jatkuu lahjakkaalle kokille, joka asetettiin Forbes 30 alle 30 -listalle vuonna 2015 ja voitti kuuluisan kokin Bobby Flayn Food Network -näyttelyssä “Beat Bobby Flay” arvostetulla arepa-lautasellaan.

"Ensimmäinen ruokia, jonka olen koskaan tehnyt, oli latinalaista, oli luoma arepa", keittiökokki kertoi, joiden ansioluettelo sisältää The Strandin ja La Marinan keittiöt, jotka ovat kaksi tunnettua ravintolaa NYC: ssä. "Se oli yksi kaikkien aikojen menestyneimmistä ruuista."

Fernandezille, joka on joutunut pyytämään vähentämään latinankielisiä ruokia, ei pidä päästää irti näistä makuista. Olen myöntänyt jättävänsä työpaikan sen jälkeen kun minua on pyydetty “sopeuttamaan asiat”. Nuori kokki laatii nyt omat säännöt ja omaksuu kulttuuritaustansa työskentelemällä yksityisissä tilaisuuksissa samalla kun rakentaa henkilökohtaista tuotemerkkiään. "Minulle on erittäin tärkeää, että kulttuurini on nyt ruokia, kun kasvan kokina", sanoo Fernandez, joka toivoo aikovansa avata arepaaribaarin. "Tyylikkäin ja ainutlaatuisin asia [kulttuurisessa vaikuttamisessa] on se, että voin ottaa kulttuuriamme aineosat, joita meillä [latinoilla] on, ja esitellä niitä ihmisille, jotka eivät ole koskaan nähneet sitä."

Tutustu kokki Kelvin Fernandeziin yllä olevassa Los Creadores -jaksossaan!