Kokki José Andrés Ja Hänen Resepti Maissikakkuja Hunajalla

2024 Kirjoittaja: Steven Freeman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 08:16

TILAA UUTISKIRJEEMME

Palkittu kokki José Andrés voi soveltaa avantgarde-tekniikoita ravintoloissaan, mutta aamiaisella hän ei hylkää jotain niin perinteistä kuin maissijanukakkuja. Tietenkin se rohkaisee antamaan heille erilainen kosketus. "Tarjoile heille erilaisilla mausteilla, kuten mangokastikkeella, guacamolella tai kuumalla kastikkeella", neuvoja espanjalainen, useiden reseptikirjojen kirjoittaja ja tunnustettu humanitaarisesta työstään.

KORAKAKAKKEET Honey

30 minuuttia

4 annosta

1 kuppi hienoa maissijauhoa

2 rkl suolatonta voita, sulanut

1 tl kosher-suolaa

1 kuppi kiehuvaa vettä

½ kuppi täysmaitoa

1 iso muna

½ kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 ½ kupillista maissin ytimiä

Voi tai öljy tarvittaessa

Hunaja maun mukaan

Keitetyt tai paahdetut maissin ytimet

Merisuolahiutaleet

Aseta maissijauho, sulatettu voi ja kosher-suola keskimääräiseen lämmönkestävään kulhoon. Lisää kiehuva vesi ja sekoita, kunnes nestettä. Peitä ja anna seistä 10 minuuttia.

Vatkaa maito ja muna pieneen kulhoon vaahtoavaksi. Sekoita toisessa kulhoon jauhot ja hiiva. Lisää maitoseos ja maissin ytimet maissijauuseokseen. Lisää jauho- ja hiivaseos maissijauheseokseen.

Kaada ¼ kupillista seosta öljyn tai voin kanssa keittoastiassa keskimääräisellä lämmöllä, jotta halkaisijaltaan 3 tuumaa pannukakkuja. Keitä, kunnes kuplia tulee ulos, 2-3 minuuttia. Käännä ruskeaksi toiselle puolelle, 30 sekuntia. Toista jokaisen pannukakun kanssa.