Vinkkejä, Jotta Avokado Ei Muuttu Ruskeksi

2024 Kirjoittaja: Steven Freeman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 08:16

Avokado on yksi latinojen suosikki ruokia. Lisäksi se on kuuluisan guacamolin tärkein ainesosa. Mutta kuinka saamme sen pitämään sen silmiinpistävän vihreän värin ja estämään sen muuttuvan ruskeksi?

Extracrispy-keittiöportaali selittää, että tämä värinmuutos johtuu hapettumisesta. Mitä tuo tarkoittaa? Hapetus on kemiallinen reaktio, joka tapahtuu, kun avokado altistuu ilmalle. Eli kun avokadon kuori tai iho leikataan ja hedelmät jätetään paljasta. Siellä avokado muuttuu ruskeaksi. Sävy, tumma, ei ole miellyttävä silmälle eikä myöskään maku. Lisäksi Hass Avocado Board sanoo, että ruskeita tai ruosteisia osia ei kuluteta.

Joten mitä sinun pitäisi tehdä, jotta avokado ei tummu? Portaali lainaa Harold McGee -kirjailijan On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen -kirjailijaa, joka selittää, että jos lisäät sitruunaa tai limeä avokadoihin, koska ne ovat happaita, se tarkoittaa, että ruskean värin aiheuttavat entsyymit eivät voi toimivat oikein ja pysyvät luonnollisena värinä.

Jos avaat avokadon ja haluat tallentaa palan tai jäännöstä guacamolea tai sosetettua avokadoa, McGee selittää, että sinun on käytettävä muovikäärettä sen käärimiseen. Ole varovainen, sinun on tehtävä se erittäin hyvin, kiinnittämällä muovipaperi avokadon pintaan joko paloina tai murskaamalla, jotta ilma ei pääse sisään. Jos ilmaa tulee, tumma väri tulee näkyviin. Muovikäärepaperi toimii eräänlaisena suojaseinänä, McGee sanoo. Jos tallennat sen, näet tumman osan, poista se ja syö loput, vihreä ja raikas.